"Niente è più raro della vera bontà"
Il caciocavallo podolico garganico è la manifestazione più alta del caciocavallo.
Di sapore intenso e persistente, quasi piccante, il caciocavallo podolico Podò è tra i formaggi più nobili e pregiati del Sud Italia perchè ricavato dalla razza di mucca "podolica" autoctona, allevata allo stato brado. La scarsa produzione di latte della razza podolica, il pascolo libero degli animali, la lunga stagionatura, rende il nostro caciocavallo un formaggio unico.
Il suo profumo ed il suo sapore ricordano una passeggiata nel bosco.
Raramente viene utilizzato per preparazioni culinarie, solitamente viene consumato da solo e a fine pasto.
Sul Gargano si fa anche "impiccato": con strutture costruite ad hoc, durante le nostre scampagnate, viene posto sopra la brace (senza contatto) e sciolto direttamente sul pane abbrustolito. Una vera goduria.
Il caciocavallo intero viene venduto insieme al vassoio portacaciocavallo, incartato, chiuso con il sigillo in ceralacca ed inserito nel nostro bauletto. Perfetto anche come regalo.
La metà ed il quarto di caciocavallo vengono semplicemente messi sottovuoto e spediti.
Peso intero: 1,8 Kg circa*
Stagionatura 2 mesi
* Potrebbero esserci piccole variazioni di peso che dipendono dalla stagionatura. Solitamente il peso del caciocavallo intero è superiore 1,8Kg, potrebbe arrivare anche a 2Kg.
POSSIBILI ABBINAMENTI: Miele di castagno, grattuggiato su pasta ai funghi, accompagnato da un buon vino rosso intenso.
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