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Ricetta dolci natalizi pugliesi| Le scartellate

Le scartellate sono il nostro dolce natalizio per eccellenza. Rose di sfoglia da condire con il miele caldo e, se vi va, mandorle tritate o gocce di cioccolato.

Qui sul Gargano nel periodo natalizio intere famiglie si riuniscono per cucinare questi deliziosi manicaretti.

I più piccoli, schiamazzando, si rincorrono per le stanze, giocano a nascondino, i più grandi sono intenti ad impastare, stendere la pasta, friggere e condire.

Nulla hanno da invidiare ad una vera e propria catena di montaggio. Ogni membro della famiglia ha un proprio compito, perchè guai a fare la forma della scartellata se non si è bravi e precisi nel ruotare la pasta! 

Voi avete mai provato a prepararle? Sono laboriose ma tentar non nuoce e, soprattutto, potrete creare anche da voi quell'atmosfera di amore e di famiglia che si respira nelle nostre case!

Ogni famiglia ha la sua ricetta, noi condividiamo la nostra. La verità è che per ogni pugliese che si rispetti l'unità di misura degli ingredienti è "a occhio!", segno che solo con tanta esperienza si riuscirà ad ottenere un'ottima scartellata! 

INGREDIENTI:

  • 5 uova
  • 125 gr burro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 600 gr di farina

PROCEDIMENTO

  • Riscaldate il burro
  • Mescolate farina, zucchero, e uova, unire man mano il burro ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • Utilizzando la macchina per stendere la pasta, fate prima delle strisce più doppie, poi via via più sottili.

Scartellate Natale Puglia

Scartellate Natale Puglia

  • Una volta ottenuta una sfoglia sottilissima, create delle strisce con la rotella zigrinata della larghezza di circa 4 cm.
  • Finalmente è arrivato il momento di creare la forma! Per rendervi più facile il lavoro vi allego il video!

  • A questo punto basterà friggerle in abbondante olio di semi. Lasciatele raffreddare, quando vorrete mangiarle riscaldate il miele, ricopritele per bene e spolveratele con mandorle tritate o gocce di cioccolato.

Volete assaggiarle ma non avete voglia di farle in casa? Sul nostro shop le trovate già pronte!

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